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食用生奶引起的疾病 |
牛奶是一个人饮食的重要组成部分。不幸的是，它也可能携带某些微生物，可导致人类严重的疾病。防止这种情况的一种方法是对牛奶进行巴氏消毒。巴氏杀菌法在不破坏牛奶的情况下杀死了致病的微生物。它还可以通过破坏牛奶中导致牛奶变质的蛋白质和细菌来延长牛奶的保质期。请按以下连结阅读一些因食用生奶或生奶制品而引致人类患病的报告:
以下是一些与饮用生牛奶有关的疾病。
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弯曲杆菌病 |
弯曲杆菌sp。 |
腹泻带血 |
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沙门氏菌病 |
沙门氏菌sp。 |
腹泻带血 |
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溶血性尿毒症综合征 |
大肠杆菌O157: H7 |
腹泻肾衰竭死亡 |
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Yersiniosis |
Yersinsia enterocolitica
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腹泻 |
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李氏杆菌病 |
单核细胞增多性李斯特氏菌
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脑膜炎、血液感染 |
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肺结核 |
结核分枝杆菌
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肺结核;肺炎 |
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布鲁氏菌病 |
布鲁氏菌sp。 |
血液感染，心脏感染 |
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隐孢子虫病 |
隐孢子虫以及
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腹泻 |
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葡萄球菌肠毒素中毒 |
金黄色葡萄球菌
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呕吐 |
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问发烧 |
柯克斯氏体属burnetti
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高热，严重头痛，肌肉疼痛(可感染肝脏和/或心脏) |
想了解更多关于牛奶如何进行巴氏杀菌的信息，请点击圭尔夫大学乳制品科学与技术．
1.Potter ME, Kaufmann AF, Blake PA, Feldman RA。未经高温消毒的牛奶:迷恋健康的危险。《美国医学会杂志》
1984; 252:2048 - 52。
©1996 - 2017尼尔·张伯伦．保留所有权利。
最后更新日期:3/13/17
尼尔·张伯伦,博士学位。A. T.斯蒂尔健康科学大学/克尔克斯维尔骨科医学院。